Die Wiesen-Schafgarbe ist genau genommen keine Art, sondern eine Gruppe aus sehr ähnlich aussehenden Kleinarten. Diese sind schwierig auseinanderzuhalten und werden deshalb zu einer Artengruppe zusammengefasst. Diese bevorzugen unterschiedliche Standorte, weshalb dazu keine allgemeinen Angaben gemacht werden können. Namensgebend ist dabei die «Gewöhnliche Wiesen-Schafgarbe» (Achillea millefolium), die in Mitteleuropa die häufigste Art dieser Gruppe ist und v.a. auf hellen, trockenen, eher sauren Standorten auftritt und so v.a. Wiesen, Wegränder oder Schuttplätze besiedelt. Alle restlichen Arten sind eher selten anzutreffen.

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Das charakteristische Aussehen macht die Schafgarbe praktisch unverwechselbar und wenn, dann handelt es sich um ebenfalls ungiftige Arten aus der Gattung der Schafgarben (Achillea).

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Kulinarisch handelt es sich eine sehr würzige Pflanze. Sie sollten wegen dem intensiven Geschmack nur sparsam dosiert werden (d.h. eher als Gewürz, Beigabe). Die Blüten sind den ganzen Sommer lang hinein verfügbar, oft sogar bis tief in den Herbst hinein. Während die unteren Blätter ab Mai zu hart werden, sind die obersten Blätter noch bis Ende Sommer roh essbar.

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Traditionell gilt die Schafgarbe in der Volksheilkunde als Kraut, dass bei jedem Leiden irgendeine Anwendung hat. Dies ist aus heutiger Sicht stark zu bezweifeln, denn Allerheilsmittel kann es nur schon rein physiologisch gar nicht geben! Trotzdem ist sie als Heilpflanze vielfältig anwendbar.

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Verwendung

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junge Blätter: als Beigabe, feingehackt als Gewürz, als Zutat einer Wildkräuter-Suppe

Blütenkörbe: als Gewürz (sparsam dosieren), Tee, Limonade, essbare Dekoration, verarbeitet zu Sirup